国家商场监督管理总局安排食物安全抽检的检测成果通报中显现，菌落总数和大肠菌群超支在食物及餐饮具微生物超支的目标中占有相当大的份额，而大肠菌群在餐饮具中的检出率又“名列榜首”。
说起大肠菌群，其实它并不意味着某一个或某一属细菌，它是一组细菌的总称，也就是说它并非细菌学专业的分类姓名，而是卫生领域的用语。一般以为该菌群包括埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、克雷伯氏菌属和暗沟肠杆菌等，这些细菌在生化及血清学方面也并非完全一致，但相同之处在于它们均能于需氧及兼性厌氧条件下成长，37℃培育时能分化乳糖产酸产气，是革兰氏阴性无芽孢的杆菌。在实践中，是使用这些共有特征来完成大肠菌群的检测的。
大肠菌群是人和温血动物肠道中正常存在的微生物，通常是与肠道的病原菌一起存在的；它与病原菌反抗外界不良环境的才能类似；在体外环境生计的时刻也与肠道病原菌大致相同；并且大肠菌群相对于病原菌的检测更便利。所以，经过对大肠菌群进行细心的检测，一来能够反映食物或许水的卫生状况，判别是否遭到粪便的污染；二来也能够指示食物或许水中存在肠道病原菌污染的危险，因而将大肠菌群作为粪便污染目标来点评水体、食物等的卫生状况。
说到这儿，或许会有人说已然大肠菌群是人肠道内的正常菌群，那吃了是否也不要紧？
大肠菌群最重要的包括四个属，其间大肠埃希氏菌是大肠菌群中的一种，也是人和许多温血动物肠道中最首要且数量最多的一种细菌。一般来说大部分的大肠埃希氏菌是不致病的，但有单个的血清型不光致病，对老幼反抗力低下的人群还或许丧命。比方2006年美国产生的“毒菠菜”事情，涉及美国25个州，形成3人逝世，至少190人因而患病，其间24人呈现肾功能衰竭。2011年在欧洲多国由“毒黄瓜”引发的溶血性尿毒综合征导致百人感染，数人逝世。终究承认，以上事情均由肠出血性大肠埃希氏菌（大肠埃希氏菌的一种）引起。这么看来，将食物中大肠菌群控制在合理范围内是有很大作用防备食源性疾病的重要保证。
第五，外出就餐时，一定要挑选环境卫生条件好的场所，对凉拌菜、鲜榨果汁要有挑选性；
最终，在这儿还要提示一句，“打铁还需本身硬”！平常我们要注意健身，进步本身免疫力，从而为自己发明杰出的健康保证。
原标题：《食物抽检中说到的大肠菌群可怕吗？为何要检测？误食有什么影响……》
